Porträt Küchenchef Andreas Laux erzählt über die Rückkehr zu seinem Ausbildungsbetrieb Schloss Eberstein, seine Erfahrungen mit den Jeunes Restaurateurs und warum er klassische Küche so liebt, wie er sie in "Werners Restaurant" zelebriert. Andreas Laux hat sich seinen Kindheitstraum erfüllt und ist Koch geworden. (Foto: © JRE/privat) "Ich lebe so ein bisschen Understatement", gibt Andreas Laux mit besonnener Stimme zu. Auf einem Foto auf der Website von Schloss Eberstein sieht der 34-Jährige mit schwarzem Brillengestell, Dreitagebart und Basecap zwar ein wenig wie Mark Forster aus, meidet aber im Gegensatz zum Sänger das Rampenlicht. Schloss und Schlossgarten Weikersheim. Der hochgewachsene Koch lässt lieber Teller sprechen. Und wie! In Gänseleber hat er Nori-Alge eingearbeitet und kombiniert dazu neben roher Gambero Rosso – roter Garnele aus den Tiefen der Adria –, Pflaume, gerösteten Basmatireis und einen Sud aus rosa Ingwer. Klassische Gourmetzutaten, modern interpretiert. Bei Taube aus dem Elsass, die Zucchini, Paprika und die pikante Gewürzpaste Harissa aromatisch gen Marokko fliegen lassen, freut er sich über Reaktionen seiner Gäste: "Dazu die Innereien, Leber, Magen, Herz – das feiern die Leute! "
stellaxy 13. 2009, 20:36 # 2 Zitat von stellaxy Hallo Stella, wir haben dieses Jahr im August unsere Hochzeit im Schloss Eberstein gefeiert. Da wir an einem Freitag geheiratet haben war kein anderes Brautpaar dort. Und auch am Samstag nach uns war nur eine Hochzeit nicht 3 oder 4. Wir haben Kaffee und Kuchen auf der Gourmetterasse gehabt (Wunderschne Aussicht ins Tal) wurde extra kurz vorher so gemacht weil auf der Plantanenterasse schon so viel Leute waren. Gefeiert haben wir im Spiegelsaal. Dieser ist in dem Teil wo auch das Hotel ist. Vom Platz her reicht er fr bis zu 80 Personen. Dieser Raum ist sehr schn und es ist auch drauen sehr schn und die Tore kann man zu machen und man ist nicht gestrt. Hoffe dir ein bischen geholfen zu haben. Bei weiteren Fragen stehe ich dir gerne zur Verfgung. LG Kathleen 16. 2009, 09:23 # 3 Hallo stellaxy, wir werden nchstes Jahr im Juli auch auf Schloss Eberstein heiraten Wann ist denn euer Wunschtermin? Schloss eberstein hochzeit erfahrung in english. Haben uns fr den Spiegelsaal entschieden, weil zu diesem der separate Innenhof gehrt.
Ein schöner kleiner Saal mit tollen Stühlen, Kronleuchtern usw. Eben was Besonderes (wenngleich auch etwas kitschig 8-)). Das Essen kocht der Sternekoch persönlich, entsprechend ausgefallen (und teuer) sind die Gerichte und entsprechend überschaubar die Portionen. Keine Ahnung, ob das den Geschmack unserer Gäste und vorallem unseren Geschmack trifft. Passt das zu uns?!? ( Und dann eben die beiden anderen Hochzeiten auf dem Gelä der anderen Seite wünscht man sich ja gerade für solch einen Tag etwas Besonderes. Oder nicht?! Das Restaurant ist eben klein und gemütlich, mit richtig leckerem Essen und schöner Seelage. Wir hätten das ganze Restaurant für uns alleine, inkl. Schloss eberstein hochzeit erfahrung palace. Terrasse. Allerdings eben "alltäglicher" und leider nicht so festlich. Wenn ihr wisst, was ich meine. Keine runden Tische, Stühle, von denen ich nicht weiß, ob Stuhlhussen drüber passen. Das klingt jetzt echt doof. Im Grunde genommen weiß ich ja, dass das eigentlich nicht ausschlaggeben sein kann. Was ist bloß los? Seht ihr, ich kann schon nicht mehr klar denken Liebe Grüße #5 habe keinen direkten Tipp fuer dich, aber ich finde auch, dass eine Hochzeit was privates/persoenliches ist und 3 Hochzeiten an der selben Location wuerden mich auch stoeren... Ich weiss, es ist nicht einfach, was zu finden, das perfekt ist... vielleicht einfach mal am Wochenende in der Gegend rumfahren und Ausschau halten?
das Frühstück ist gut, uns hat die Käsevariation nicht gereicht, die fanden wir (2-3 Sorten) etwas schwach und eine Musik im Hintergrund würde dem Frühstücksraum auch gut tun! Schloss Eberstein ❤️ eine Hochzeitslocation zum verlieben. Die Lage ist natürlich, wenn man es so mag, sehr gut, man überblickt das Tal, hat Ruhe und hat trotzdem einen recht zentralen Ausgangspunkt. Wir waren mit unserem Hund dort; das Zimmer war im Nebengebäude (vermutlich wegen des Hundes), wo auch die Restaurants sind und es war sehr geräumig/ordentlich, war alles gut. Übernachtet am September 2020
wir mchten gerne auf dem schloss feiern, habe aber heute negative andeutungen gehrt. bin jetzt verunsichert. pn kann ch leider nicht schreiben. 16. 2009, 22:31 # 11 Hallo Krabbe, wir mussten leider die Erfahrung machen, dass unsere Reservierung einfach zu Gunsten einer anderen Hochzeitsgesellschaft storniert wurde. Aber das muss ja nicht bei Euch zutreffen und ich wrde mir da an Deiner Stelle auch keine Gedanken machen. Sobald der Vertrag unterschrieben ist, kann Euch diesbezglich ja eigentlich nichts mehr passieren. Stellaxy 17. 2009, 06:49 # 12 Zitat von krabbe wir haben dieses Jahr auch unsere Hochzeit dort gefeiert und es hat alles wunderbar geklappt. Wir waren im Spiegelsaal. 17. 2009, 08:09 # 13 Hallo krabbe, wir haben den Vertrag fr Juli bereits unterschrieben, gehe also davon aus, dass es bei uns auch klappt Wann plant ihr denn dort zu feiern? Bis jetzt sind wir mit der Organisation sehr zufrieden... corsich 17. Schloss eberstein hochzeit erfahrung kaufen. 2009, 09:19 # 14 Hallo, wir wollen im April dort heiraten, haben jedoch keinen Vertrag gemacht nur erst reserviert.